过桥抄手是重庆市著名的汉族传统小吃。因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
重庆过桥抄手
1、猪肉洗净垛成肉糜，加入鸡蛋、盐、胡椒粉拌均
2、虾仁洗净切成小丁
3、拌好的肉糜里加入虾仁、香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉
4、取一张馄饨皮放入适量的肉馅
5、两个角对折过来
6、一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
7、按同一个方法包好所有的抄手，一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取
8、蘸料：小磨麻油几滴、红油辣椒1勺、酱油1勺、精盐1勺、葱花10余粒、芝麻5克、姜汁1勺、蒜汁1勺
9、锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，再煮一分钟即可，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
10、另外取一个碗，放入生抽1勺、小磨麻油1勺、紫菜10克，放入高汤，将煮熟的抄手装入紫菜汤碗里
11、最关键的就是过桥抄手的蘸料了，蘸着蘸料吃，那叫一个香
