手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。
主料:卷心菜 (一颗) 蒜 (适量) 葱花 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量)
辅料:陈醋 (2勺) 生抽 (1勺) 盐 (3克) 糖 (4克) 胡椒粉 (1克) 五香粉 (1克) 鸡精 (适量)
做法与步骤：
1.包菜用手撕成小片，洗净沥干水。
2.准备蒜片、葱花、干辣椒、花椒和一个调好的料碗。
3.锅预热后倒入油，倒入配料爆香片刻。
4.炒出香味后，放入卷心菜。
5.不停的翻炒，可以适当的用锅铲压扁包菜（这是让包菜入味的一个小窍门），炒至微微变色。
6.这时加入提前调好的料汁。
7.翻炒片刻后即可出锅。
