鱼香藕丸
用料：猪肉糜 莲藕 鸡蛋1个 细盐 生抽2汤匙 香醋2汤匙 白砂糖1汤匙 辣椒油1茶匙 淀粉水
做法
①猪肉糜加少许盐拌匀，因为之后还要调味所以盐少一点，再打入一个鸡蛋向一个方向搅打上劲。藕去皮后切丁，加到拌好的肉糜中拌匀，用手的虎口处挤出丸子形。
②将丸子挤到油锅中炸熟，捞出沥油备用。我一次做了很多冷冻起来了。
③将2汤匙生抽，2汤匙香醋，1茶匙辣椒油和1汤匙白砂糖拌匀，将调好的料汁加入丸子中，如果是用刚做好的丸子就直接大火煮开料汁，煮至汤汁还剩大约1/3的时候倒入淀粉水勾芡即可。
汁浓酥脆的鱼香茄盒
鱼香茄盒是一道传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。
用料：茄子240克 鸡蛋2个 啤酒20克 面粉45克 清水20克 猪肉泥180克 大蒜3瓣 香葱15克 蚝油1大勺 酱油1大勺 料酒1大勺 糖5克 盐适量 淀粉适量
做法
①将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀，加入大蒜碎和料酒，加入盐和5克糖拌匀，加入淀粉顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀。茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅。
②开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀。加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊。（偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊）
③把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄。
④另取碗开始调鱼香汁，倒入酱油和香醋。（鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)，倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末，倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠。
⑤把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦！
