金线莲最早指的是福建品种的金线莲，随着金线莲的名气日益增大，其他产区的“金线莲”也来分一杯羹，譬如因叶片网纹呈银色的台湾银线莲，现在也被叫做金线莲，那么这两种外观不同的金线莲在口味上有哪些不同呢？下文的金线莲泛指福建品种，银线莲则泛指台湾品种。
一、金线莲、银线莲鲜品口味差别
金线莲鲜品咀嚼起来味道温和轻淡，经过土壤培养的有一定韧劲，但脆香适口。将鲜品煮食，汤色粉红，回甘非同一般。色味俱全。可谓人间一道极不寻常的美饮。
银线莲鲜品咀嚼有些微苦，脆香适口，适合大多数人品尝。将鲜品煮汤，汤色以粉红色为主，汤味稍有微苦，但仍有回甘，口感与金线莲有些许差异。
二、金线莲、银线莲脱水原草干品的口味不同
金线莲干品全草：主要以清水煮食，其它可煲汤、炖肉等。清水煮食的干品水色淡黄，汤水鲜香甘甜，略有酸味，口味超好。
银线莲干品全草：以清水煮食与金线莲口味相似。汤色相对而言更淡于金线莲。
三、金线莲、银线莲泡茶口味区别
金线莲茶饮：国内将全草金线莲以茶叶工艺进行处理，使其泡饮时，有奇异的大麦或米香味。饮用汤色与茶色相仿，可沏泡、可煮食，是未来金线莲饮用的一种极佳方法，与苦荞味道相仿。
银线莲茶饮：经处理，口味与金线莲相仿，苦味尽除，色泽比金线莲稍淡，口味稍轻淡。
*这里说的是全金线莲干草泡茶的位置，一些企业也将金线莲与其它草药搭配进行销售，因此口味可能有些不同。
