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螃蟹四个部位不能吃:蟹胃 蟹腮 蟹心 蟹肠

时间:2014-3-13 14:47:00 来源:食品科技网

“秋风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”,每年9~10月是吃蟹的好时节,有食客言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹味虽美却应食之有道,下面就跟着小编一起看看吃螃蟹有哪些注意事项。

螃蟹


螃蟹4个部位不能吃

蟹胃

蟹胃是躲在蟹黄里面的,螃蟹里有一个呈三角锥状的骨质小包就是蟹胃。掀开蟹壳,可以看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,内有泥沙,不能食用。

蟹心

蟹身中央有一个呈六角形的片状物,它在一块黑色膜衣下,吃的时候应丢弃,因为蟹心是大寒之物。

蟹肠

在螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内,打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线,有蟹的排泄物,不能吃。

蟹鳃

掀开蟹壳后可以看到螃蟹腹部有两排灰色扇状软绵绵的东西就是蟹鳃,蟹鳃是呼吸系统,吃的时候用手挖去丢弃。

每到秋分,那个双鳌八足的有壳怪物,不知道会骚动起多少馋虫。这种骚动就像钱塘大潮一样,几乎成为一种年度自然现象。

记者从多家医院了解到,因吃螃蟹不当,发生过敏、腹泻的病例每年都层出不穷。上周,8岁的军军学着大人吃螃蟹,爷爷奶奶心疼他,把自己的也让给他吃,小家伙一连吃下三只,当晚就开始咳嗽。

武汉市中心医院消化内科主任吴杰介绍,螃蟹极寒,一周不宜超过三只,过量易伤脾胃。除了伴香醋姜丝调味,还可以喝点姜茶祛寒。胃肠道疾病、胃肠功能较差、冠心病、胆固醇偏高的人以及孕妇都不适宜进食螃蟹。螃蟹到底该怎么吃?四个部位不要碰!

按鲜重来算,100克蟹肉中的蛋白质大约是15%-18%。看起来,还不如鸡肉、牛肉的20%高,但细算起来却不然。因为蟹肉的水分含量特别高,脂肪极低,所以若按干重计算,它的蛋白质含量相当可观,占干重的70%至90%,豆制品和鸡肉都难以企及。

如果平日蛋白质食物吃得少,蛋白酶工作不太给力,突然吃进去大量蟹肉,对消化系统来说会是一个相当大的挑战。

蟹肉中含有较为丰富的镁、钙。比如,河蟹的钙含量超过牛奶中的水平。此外,蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高,特别是硒元素,远远高于普通肉类的水平。

从维生素角度来说,蟹的维生素A含量值得称道,可达鸡蛋的1.5-2倍,几乎都存在于蟹黄部分。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大,维生素B1的含量低于肉类食品,维生素B2含量略高,但也主要存在于蟹黄部分,白色肉中含量较低。

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类,接近动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。尽管人们吃鸡蛋时总是对胆固醇十分顾忌,但吃蟹却很少有这种担心,或许是因为美食当前无所畏惧的缘故吧。


相关搜索: 螃蟹 部位
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