川菜中最奇怪的就是这个怪味汁了，集川菜众多口味于一身，可就是两个字：好吃。麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香，如果掌握了正确的烹饪方式，想做出这个味儿不是不可能哦!棒棒鸡丝，想吃的人快动手学起来吧!
怪味棒棒鸡丝
材料：鸡 黄瓜 芝麻酱 辣椒油 花椒 大料 香叶 酱油 醋 香油 白糖 葱 姜 蒜 芝麻
怪味汁比例：芝麻酱25克，酱油25克，醋15克 白糖15克 香油10克 辣椒油和花椒面看个人喜好，葱姜蒜少许辣椒油用辣椒面熬出
做法：
1 主配料，鸡最好选小公鸡，葱最好用小葱，味道好些
2 锅里放水，放花椒，大料，香叶葱姜，白酒少许煮开后将鸡放入，最小火慢煮，保持微开，最好中途翻个身，熟后晾凉备用.
3和4干锅小火炒花椒，直至棕红色出锅
5和6干锅小火炒生芝麻至微黄出锅备用
7花椒晾凉后捣碎备用，越细越好
8葱姜蒜切末
9放入芝麻酱，最好买百分百纯度的，味道更香
10 放入切好的姜蒜末，注意是姜蒜末，没有葱，葱要最后放，然后放酱油和醋
11调匀
12再放辣椒油和花椒面
13放芝麻和葱花拌匀即可
14和15把鸡胸取下片成片儿切丝，或者不嫌麻烦用手一缕一缕的拆也成，然后黄瓜切丝围边，最后把酱汁浇上或者愿意沾着吃随您
温馨小贴士：
1、花椒面和辣椒油要在最后要放葱之前再放，为什么呢，因为如果提前放了，那么你品尝味道的时候就会尝不出其它味了，毕竟麻辣味道最冲，所以是这个原因
2、葱要最后放，因为葱放早了在汁里泡时间长了会有异味产生，
3、由于各地调料不太一样，所以味道可能会有差别，这个要遵循开始我说的味道来相应的补充或者酌减
4、酱不能太稠了，这样吃起来糊嘴，让人感觉很不爽，如果真的太稠的话就再加少许水稀释一下
