在舌尖上的中国2中介绍了一款台湾美食就只这道金针炖猪蹄,主要原料就是金针菜和猪蹄,黄花菜又名忘忧草,也叫金针菜,其营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。
红烧猪蹄的做法大全之一
食材准备
猪蹄700克,干黄花菜80克,植物油1大勺,生抽1勺,蒜3瓣,姜1小块,盐1小勺,米酒小半碗,鸡精半小勺,芝麻油1小勺,大葱半根,料酒1小勺,胡椒粉半小勺,白糖1小勺。
做法步骤
1、干金针菜提前用清水泡发,猪蹄处理干净斩成大件。
2、生姜切片,葱切段,蒜拍碎。
3、 把猪蹄和姜片冷水下锅,大火烧开,加入适量料酒去味,焯去血水。
4、把猪蹄冲洗干净控掉水份,泡好的金针菜控干水份备用。
5、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味,将猪蹄放进去煸炒,放入米酒、白糖、适量的清水炒匀。
6、把猪蹄和汤汁一起放在压力锅中,加入针菜搅匀开电后调时20分钟。
7、落气后加入适量盐和生抽,再加入适量的胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。
红烧猪蹄的做法大全之二
食材准备猪脚1个,葱1扎,草果1个,八角2个,姜片4片,冰糖10颗,草果1个,盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各适量。
做法步骤1、锅中加水,水开后放入猪脚和一匙的料酒焯水,捞出,过冷水,将毛清洗干净。
2、萝卜切成滚刀块。
3、熬糖色,用小火,熬化冰糖并冒泡,倒入冰糖翻炒。
4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入萝卜翻炒均匀。
5、放入热水,大火烧开,水开后放入适量的盐改小火慢炖,至到猪脚酥烂。
6、最后大火收汁放入鸡精和香油即可。