花生仁拌芹菜
材料:芹菜 300 克,花生米 200 克,植物油 250 克(实耗 15 克),花椒油 15 克,酱 油 15 克,精盐 6 克,味精 2 克。
做法:
1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。
2、将芹菜择去根、叶,洗净,切成 3 厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水 过凉,控净水分。
3、把芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。
特点:清香酥脆,鲜感爽口。
芹菜炒牛肉
材料:嫩牛肉 300 克,芹菜 150 克,绍酒 40 克,酱油 20 克,白糖 10 克,小苏打 5 克,水淀粉 20 克,胡椒粉 1 克,葱姜片 20 克,姜末 2 克,花生油 500 克,味精少许。
做法:
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成 2 厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、 水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸 10 分钟后,加入花生油,再腌 1 小时;
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺 沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后, 用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
特点:鲜嫩无比
芹菜炒肚丝
材料:猪肚半个,芹菜,胡萝卜,花椒,料酒,生抽
做法
1、猪肚洗净后用白水煮熟,放凉后切丝备用,芹菜撕掉筋之后切块备用。
2、胡萝卜切丝备用,锅内放油,然后下花椒爆香后将花椒捞出。
3、 放入肚丝翻炒2分钟后,倒入料酒和生抽再翻炒1分钟左右,放入芹菜和胡萝卜丝炒至熟即可。
特点:美味、色鲜
芹菜炒虾仁
材料:鲜虾仁辅料:芹菜调料:葱、盐、糖、料酒、食用油
做法:
1、将虾仁去掉虾线清洗干净,芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分,葱洗净切成月牙形;
2、坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入葱煸炒,出香味时,放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可