芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。也是一种风味独特的蔬菜，既可热炒，又能凉拌，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。其做法超简单的，赶紧来学着做吧，为父母收藏吧！
芹菜炒豆干
材料：芹菜 300 公克、豆干 6 块 辣椒 2 根
调味料 盐、味素各适量 香油、胡椒粉各少许
要领芹菜容易变老，炒的时间不必太久
做法：
A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后 切成小段，豆干切成与芹菜同 大小的段，辣椒切小备用。
B、放 2 大匙由于锅中烧热后，再 放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及调味料拌 炒 3～4 分钟即可。
特点：美味，可口，香甜，爽口
辣味芹菜炒肉末
材料：
芹菜250克，肉末150克，淀粉、泡姜、蒜适量，泡红色尖椒2只，老抽适量。
做法：
1、芹菜切小粒，泡姜，蒜切碎，泡红色尖椒2只，切成圈儿。
2、锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油，视个人口味可加点醋调味。
3、炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分起锅即可。
特点：简单好做，又下饭。
芹菜吊片
材料：鲜鱿鱼 250 克，芹菜 1 棵，胡萝卜1 棵，菠萝1 只、葱、姜、红辣椒、米酒、 盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。
做法：
1、鲜鱿鱼斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空。
2、鲜鱿鱼放入滚水中，灼至卷起，然后油泡。
3、锅内入油，爆葱、姜、蒜茸，下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下，加盐、味 精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠萝内即可。
特点：香、嫩、鲜美。
