“清明螺,赛过鹅”,清明前后的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥,小螺蛳少,趁着新鲜劲儿,用葱、姜、酱油一起爆炒,那叫一个鲜香味美!今天,美食君就告诉你杭州人吃螺蛳的六种绝妙法,馋死你~
1、【韭菜炒螺肉】:“2样”时令
材料:韭菜、姜片、食用油
做法:
1、螺蛳用开水焯一下
2、用牙签挑出螺肉,加面粉和盐洗净。
3、韭菜切段
4、油热,把姜爆一下
5、倒入螺蛳肉煸炒(盛起备用)
6、再次倒油,油热,倒入韭菜翻炒
7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒,最后加盐,炒匀出锅。
2、【榨菜螺蛳肉炖蛋】:鲜到骨子里
材料:螺蛳肉、鸡蛋2枚、榨菜、葱姜、生抽、料酒
做法:
1、提前将螺蛳肉用少许料酒,生抽,姜丝腌制。
2、鸡蛋打散搅拌均匀,加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
3、加入少许食用油,加入适量盐调味。
4、加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。
5、蒸锅中加入足量的水,大火烧开后,将蛋液上蒸锅,(盖上容器)中火8分钟。
6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。
7、最后铺上切碎的榨菜,葱末,继续中火蒸3分钟即可。
3、【鸡汤螺蛳】:鲜上加鲜
材料:螺蛳半斤、姜片、事先准备好的鸡汤、枸杞子、香菜
做法:
1、螺蛳洗净,放入鸡汤中。
2、再放入姜片、枸杞、红枣,盖上锅盖开火。
3、等待第一次煮沸(大约6分钟)后放入盐、胡椒。
4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。