粉蒸牛肉是简单快手而且健康的牛肉吃法，今天给大家推荐一种四川粉蒸牛肉的家常做法，并透露一下让粉蒸牛肉粉嫩可口不塞牙的秘诀。
按这种方法做出的粉蒸牛肉非常嫩滑，绝对不会出现咬不动或塞牙的情况。
选牛肉：制作粉蒸牛肉以选用牛里脊肉为最佳，喜欢肥一点的可以选用带点肥肉但没有筋的牛肉。
选好牛肉以后，大家就跟着一起来看看四川粉蒸牛肉的家常做法吧——
原料：牛里脊肉一块（约300克），米粉60克，醪糟汁2大勺（约50克），色拉油25～30克，干淀粉半小勺，白糖少许，四川豆瓣酱、姜泥、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、葱花、香菜末各适量，香油少许。
准备：
1、将干荷叶或者粽叶提前用热水泡软。
2、牛肉沿与肉丝垂直的方向切成薄片，用剁细的豆瓣酱、酱油、姜泥、醪糟汁、干淀粉、白糖、色拉油拌匀，然后再放入米粉拌匀，尽量让每一片牛肉都均匀地沾上米粉。拌匀以后就放旁边腌制至少半小时以上。
做法与操作步骤：
1、把泡好的干荷叶或者粽叶铺在小蒸笼里，上面放入拌好的牛肉，大火烧至圆汽后改用中火再蒸30分钟左右，这样基本上就完全熟透了。
2、取出蒸好的牛肉，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、葱花和香菜末，最后再淋上少许香油拌匀即可开始吃了。
粉蒸牛肉嫩滑不塞牙的秘诀：
1、牛肉一定要选对，如果你按上述方法做出的粉蒸牛肉咬不动，肯定是选错牛肉了。
2、切牛肉的时候一定要沿与肉丝垂直的方向切成薄片，并且要尽量切得薄一些才好。
3、牛肉的腌制也是很关键的，放色拉油目的是让牛肉吃起来很润，加醪糟汁是为了牛肉不会发干发柴，吃起来比较嫩滑。买不到醪糟汁的朋友可以用适量清水加一小勺料酒来代替。
补充说明：
1、米粉的用量不要太多，薄薄的一层沾在肉片上就可以了，调味料可以根据自己的口味选择，不必要太过死板。
2、粉蒸牛肉这道菜我感觉特别适合上班族，上班前把牛肉拌好腌上，下班回来以后就可以直接蒸了。
