莴笋又名莴苣，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
蚝油青笋杏鲍菇
主料：莴笋200g、杏鲍菇200g、红椒1个
辅料：油适量、盐适量、蚝油15ml、糖1g、水淀粉适量、香油适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.杏鲍菇切片，莴笋去皮切片，红椒切菱形块。
3.锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用。
4.再放入莴笋焯烫过凉备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入杏鲍菇翻炒。
7.加入蚝油。
8.再加少许糖和盐翻炒均匀。
9.倒入莴笋翻炒。
10.再放入红椒。
11.淋入适量的水淀粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
智慧魔方
主料：心里美萝卜100g、白萝卜100g、胡萝卜100g、莴笋100g
辅料：鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、香油适量、蒜粒适量、白糖适量、米醋适量、生抽适量
做法：
1.准备的材料。
2.三种萝卜和莴笋分别去皮切丁，用盐腌制一下。
3.碗中倒入生抽、醋。
4.淋入香油。
5.加入白糖、鸡精、熟芝麻和蒜粒。
6.碗汁淋入已堆好的魔方中。
7.上桌即可。
甜辣爽脆莴笋丝
主料：莴笋300g
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜30g、香菜梗20g、油爆剁椒酱20g、熟芝麻10g、白糖适量、白醋适量、味精适量、香油适量
做法：
1.所有材料准备好，莴笋胡萝卜洗净。
2.莴笋削去外皮。
3.莴笋用刨丝刀刨成丝。
4.胡萝卜去皮，刨成丝，放入大碗中。
5.香菜梗洗净。
6.把香菜梗切成段。
7.在莴笋丝、胡萝卜丝中先加入香油，搅拌均匀。
8.再放入香菜梗。
9.放入盐。
10. 然后放入白糖、味精、白醋搅拌均匀。
11.拌好的莴笋丝装盘，放入油爆剁椒酱。
12.再撒入熟芝麻，吃的时候拌匀即可。
