五花肉滑的用料五花肉芹菜香菜盐味精高汤精五香粉胡椒粉姜丝老抽料酒淀粉耗油食用油
做法
选择层次分明的五花肉切成薄片待用
将洗净的芹菜去除叶后切成2-3厘米的段，香菜同芹菜一样切成段可短些
而后为五花肉片码味腌制，放入姜丝以及耗油、料酒、老抽与盐抓匀腌制10分钟，然后与干淀粉拌匀备用
净锅上火倒少许食用油放入姜稍熬，把芹菜入锅炒香后加入高汤或者清水
在水温加热的过程中调味，加入盐、高汤精、五香粉、料酒，然后等待汤水沸腾，用淀粉勾汤，让汤汁呈现微稠状
调好汤汁后将抓过粉的五花肉均匀的分布至锅内，用勺子轻推以免肉片结块而半生不熟
接着进入最后调味，放入少许味精，撒上胡椒粉以及香菜即可
