豆腐鲳鱼煲的主料：鲳鱼500克 老豆腐1块
辅料：盐糖适量 淀粉适量 葱姜蒜适量 辣椒花椒适量 老干妈牛肉末辣椒酱适量
调料：料酒适量 老抽酱油适量 胡椒粉鸡精适量
做法
1、准备
2、鲳鱼洗干净切大块，用盐，料酒，姜片腌30分钟，拍上淀粉，放油煎成两面金黄.
3、豆腐切大块，放油煎成两面金黄.
4、砂锅放清水，姜，蒜，辣椒，花椒，煮开，小火再煮10分钟.
5、把鱼和豆腐放到砂锅里，大火煮开.
6、放盐，糖，料酒，老抽酱油，老干妈牛肉末辣椒酱，胡椒粉，小火15分钟.
7、放些鸡精，葱花，即可.
整个菜，老干妈牛肉末辣椒酱起了画龙点睛的作用，不可缺乏.如果没有，可以用猪肉辣椒酱.
