莴苣是一耐寒的蔬菜，经济性状为肉质茎。
1．基肥
每亩施厩肥约1000kg或迟效性氮肥约20kg，过磷酸钙约10kg，硫酸钾约2kg，将上述各种肥混匀后，结合深耕土时施入，整地作畦后移苗栽植，后浇水。
2．追施
第一次在定植后马上施2％人粪尿约500kg或硫酸铵2kg兑后0.5％水溶液点根浇，促进移植苗成活。
第二次在移植后15天，每亩地10％人粪尿，约600kg或硫酸铵4kg，兑600kg水点根浇。如土壤肥沃或其基肥足，以后可不要再施追肥，而对有间作或土质不肥的应增施二次追肥。
第三次在立春后，植株开始迅速生长，每亩施50％人粪尿约700kg或硫酸铵2kg，兑成700kg水溶液，结合中耕点根浇。
第四次在植株封垅并开始抽茎时，每亩施50％人粪尿约700kg，或硫酸铵10kg兑水700kg点根浇，以后一般不再施肥，以免基部迅速膨大而开裂。并注意年内控制施肥，避免徒长，提高植株的抗寒能力。
茎用莴苣茎肥大如笋，肉质细嫩，耐寒力较强，我国南北各地均有栽培。以春早熟保护地栽培为例，无公害施肥技术如下：
①培育壮苗：茎用莴苣春早熟栽培中，苗期和定植初期，外界温度较低，为获优质丰产，应选用较耐寒、冬性强、不易抽薹的品种。有尖叶、圆叶、柳叶、紫叶莴苣等。无公害莴苣拒绝使用转基因莴苣品种。培育无病虫壮苗，育苗场地需与生产田隔离。营养土需用3年内未种过棉花和菊科作物的园土与优质腐熟有机肥混合而成。优质腐熟有机肥4～6份，肥沃园土6～4份。充分混匀后，用50％多菌灵、50％福美双可湿性粉剂按1:1混合消毒。每立方米营养土用药8～10克与15～30千克细土拌匀，2/3铺于苗床，1/3盖在种子上。苗期控温控湿适当放风，防止徒长。定植前炼苗7天，发现病虫苗及时拔除，带出田外集中处理。苗龄50～60天，定植时有4～6片真叶，粗壮，节间短。
②重施基肥，适时定植：保护地栽培每公顷施用腐熟有机肥37500千克、钙肥750千克、氮、磷、钾复合肥750千克，深翻20厘米，使土肥混匀，耙细做畦（垄）。定植前棚室需消毒处理。一般每公顷棚室用硫磺粉30～45千克，加敌敌畏3.75千克，拌上锯末，分堆点燃，闭棚24小时，经放风无味后再定植。棚室通风口用尼绒网纱密封，阻止蚜虫等害虫进入。
③巧施追肥：定植后浇1～2次缓苗水，并及时中耕松土，促进根系发育。缓苗后长出新叶，可进行第一次追肥，5％～10％腐熟的人粪尿。待莲座叶长成，植株已封垄，肉质茎膨大期，可追施20％的腐熟人畜粪30000千克/公顷和以氮为主的三元复合肥450千克/公顷，结合浇水前追肥2～3次。
茎用莴苣采收适期标准是心叶与外叶相平，或现蕾以前，即俗称为“平口”，采收过晚品质下降，过早产量低。
