1、选用优质品种：“白皮特抗王”。
2、培育壮苗。秋冬莴苣播期弹性较大，9月初－10月初均可，于9月中旬播可提早上市，但必须用拱棚栽培。栽每亩大田需用种50-100克，每亩苗床用量2公斤，墒情好时可干种播种。催芽播种先将种子浸泡7-8小时，然后放在15-20℃条件下催芽，9月中旬可在自然温度下催芽。将催好后的芽均匀地撒在湿润的苗床上，轻搂1次，然后用喷壶喷透水，盖1-1.5厘米厚细土，出苗前保持土壤湿润，齐苗后1-2片真叶时间苗1次，保持苗间距3-4厘米。适当控制浇水，培育壮苗。苗期过干要喷水，但水分不宜过大，定植前停止浇水。5片真叶定植。
3、大田整地施肥。秋冬莴苣在足肥足水条件下，生长发育快，产量高，品质好，一般亩施腐熟肥3000公斤，碳铵10公斤，过磷酸钙50公斤作基肥，将地整平整细，作畦宽2米。
4、适时定植。苗龄30-40天，5叶期定植，行、株距9寸×6寸，亩栽8000-10000株。
5、及时上膜保湿。我县上膜时间一般在11月20日左右，寒流来临前上膜。若上棚膜过早，易使莴苣肉质茎形成空心或造成徒长植株抗寒性下降，上膜过迟，影响其产量和上市时间，从而影响经济效益。
6、田间管理。保证全苗是秋冬莴苣高产的关键之一，因此定植后要加强田间管理，注意适温管理，追施肥水，防冻保苗和病害防治。
(1)温度管理。冬前对莴苣管理主要是控上促下，即控制上部生长，促进根部生长。为此，关键是控温，适宜的生长温度为20℃左右，超过25℃要及时放风。
(2)追肥。一般莴苣在定植至收获追肥3次。第一次在定植成活后，亩施碳铵20公斤，以利根系和叶片生长。第二次在进入莲座期茎开始膨大时，应及时重施膨大肥，亩施尿素30公斤，以利茎的膨大，此时若脱肥，茎易变老而纤细。第三次追肥在开春暖和时采收前25天，亩施碳铵40公斤加500公斤稀粪水，随灌溉淌入田中。此时白天要注意两头放风，以防氨气中毒，此次施肥是决定亩产量的关键。
(3)灌溉。每次追肥均要结合灌水。平时要保持土壤湿润，不能太干。总的要求是前期要少浇水，少追肥，以控为主，促进根系生长，中后期随着茎的膨大，应适当加大肥水，促进地上部生长。
(4)中耕除草。开春封垄前及时中耕除草1-2次。中耕配合施有机肥，有利于促进根系伸展。
(5)激素调控。为了获得优质、高产，提高上市的莴苣，在肉质茎形成初期，可用多效唑或矮壮素喷雾，以控制生长，促进肉质茎粗壮，15天后，根据田间状况和应市时间，可以进行第2次调控，在上市前20天，用赤霉素(上海18厂产)的膨大素的混合液进行全株喷雾促进肉质茎伸长并加粗。
(6)病害防治。秋冬莴苣生长期间，易发生菌木核病、软腐病、霜霉病、细叶黑斑病、病毒病，在生产上，除了采取农业防治措施，如降低棚内湿度，摘除老黄叶，改善通风条件，防止冻害等，还应加强农药防治。菌核病、软腐病用40％菌核净或50％速克灵1000倍或50％扑海因1000倍交替使用；霜霉病用70％霜疫克600倍或85％甲霜灵－锰锌500倍防治，细叶黑斑病用1000万单位的农用链霉素与铜高尚或75％的百菌清交替使用,。
7、采收根据市场需求和生长情况，适时采收，一般在3月底－4月初。
