莴苣喜冷、怕高温。种子发芽最低温度为4，最适温度为15-20，30以上发芽受抑制，幼苗生长最适温度为2-20，茎、叶生长最适温度为11-18，温度过高易抽苔。莴苣根系分布较浅，生长迅速，对肥水要求较高，应下足基肥。基肥以有机肥为主，基肥用量应占施肥总量的60-65%。以氮为主，氮磷钾配合，莴苣对土壤酸碱反应敏感ph值以6.0-6.5为宜。
播种育苗：茎用莴苣掌握在9月中下旬到11月播种。莴苣种子一般成熟期是在高温度条件下，种子未经休眠期，发芽困难或缓慢，发芽率低。种子要经过低温处理。处理的办法是将种子浸种3-4个小时后洗净，用纱布包起来，置于冰箱保鲜层低温处理4-5天，或吊于井内进行低温催芽处理，每天喷温种子一次，待种子露白时，即可进行播种。莴苣种子细小，播种时要掺入干细砂土，使播种均匀，每平方米苗床播种量1-2克，亩用种量10-15克，苗床要平整，床土要细。播种前用人粪尿泼施做底肥，畦面浇水后撒播种子，而后用火烧土盖种，再盖上遮阳网或稻草，种子出芽后揭去网或稻草。幼苗期每天傍晚浇一次水，保持土壤湿润，真叶出现2-3片时，如果太密，应进行间苗，苗距离掌握在3厘米左右，以利培育壮苗、齐苗。真叶长出后要适应控制水分，3-5天浇一次薄肥水。使叶片肥厚、平展。4-6片真叶时即可移栽，苗期掌握在20-25天。
整地定植：莴苣根系入土浅，宜选择排灌方便、保水保肥性好、比较肥活的土壤。种植地经翻耕整畦，畦宽掌握在90-100厘米，高20厘米，株行距25*35厘米，每畦种3行，亩定植3500-4000株左右。
肥水管理：莴苣苗主根起苗后易拔断，可产生大量侧根，栽后容易成活。定植后要浇2-3天的定根水提高成活力。茎用莴苣定植前要结合番土整畦旋足基肥，亩用畜禽腐熟肥2000公斤，过钙30公斤，或蔬菜专用肥100公斤，或尿素50公斤，过钙40公斤，复合肥20公斤，基肥占总用量60-65%，酸性强的土壤旋生石灰70公斤。幼苗期至莴笋膨大期要保持土壤湿润，遇干旱时3-5天灌一次“跑马水”，苗的生长后期不宜过多肥水，以防徒长。株高30-40厘米，要适宜控水，防止植株间湿度过大，招致病害。莴苣开始膨大期施肥应从浓到稀，或者施肥过浓，易引起莴笋基部裂开，引起腐烂。此时可结合根外追肥，亩用磷酸二氢钾2两，或硼砂0.2-0.3%进行喷施，每10天喷一次。为防止早抽苔或植株过高，可适进喷施多效唑，定植后1个月亩用6克多效唑，兑水50公斤喷雾。注意不能重复喷，也不能漏喷，以免影响产量和品质。采收前10天停止肥水供应，促进茎杆成熟。定植后1个月，需中耕培土1-2次。
病虫害防治：莴苣叶簇密生，在田间容易发生霜霉病、菌核病、炭疽病，且为害严重。要坚持以防为方，及时防治病虫害。同时结全做好排水、除划、打老叶等工作，以利通风，减少病虫发生。
霜霉病 为害叶、茎从基部往上发展。发病初期用等量式波尔多液10-15天喷一次，或用甲霜灵 锰锌500倍、杀毒矾500倍、扑海因1000倍、普力克800倍，每7-10天喷一次，连喷2-3次。
菌核病 为害茎、叶，可用根腐灵500倍、扑海因1000倍、菌核净500倍、甲基立枯灵1000倍，每7-10天喷一次，连喷2-3次。
采收标准：当顶端与最高叶片的叶尖相平时即为收获最佳时期。这时茎部充分澎大，品质细嫩、皮薄、纤维少。若采收太晚，花茎迅速伸长，纤维增多、茎皮增厚、肉质变硬、中空，品质下降。采收时用利刀于近进处割下，并将中、下部叶片剥掉，尾部留嫩叶2-3轮，绑成一捆，每捆30斤左右，浸入水中防止伤口变色影响商品外观。
