香榧果仁更有着多种营养成分，具有很好的营养价值与药用价值；香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。传统中医药学认为，榧子具有消除疳积、润肺滑挂果的香榧树枝肠、化痰止咳之功能，适用于多种便秘、疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状；榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等，其杀虫能力与中药使君子相当。
香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。食用榧子对保护视力有益，因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。香榧肉的黑衣可以驱蛔虫、清肠胃；香榧的假种皮可制香料油，东溪香料厂提炼的香榧香精远销法、意等国；所产浸膏、明膏油被誉为“中国格蓬”而享誉世界。
枫桥镇上，明、清时代已有专业的香榧加工工场和经销商店，经营的品种有细榧、圆榧（木榧）、芝麻榧等。枫桥出产的香榧中，细榧占80%以上，细榧又名“薄壳香榧”，具有壳薄、肉满、味香、质脆等特点，是香榧中之最佳品种。枫桥地方现有榧林6000多亩，百年以上香榧树3万多株，年产香榧数百吨，产量、质量均居全国绝对首位。为了更好地保护和研究香榧，在离枫桥镇东南10公里的会稽山脉深处，浙江省政府已建有中国唯一的香榧森林公园。
