卤水鸭翅
食材明细:鸭翅4个 卤水汁一碗 姜4片葱 3段
制作步骤
1. 鸭翅洗干净,切成2段,姜切片,葱3段。
2. 把材料放到装有冷水的煲中。
3. 大火煮开,加入料酒。
4. 煮到酒味没啦,把鸭翅捞出,水倒掉。
5. 把鸭翅到入煲中,加入卤汁:清水1:4,卤汁过鸭翅面就可以啦。
6. 大火煮开,然后小火慢炖,煮到鸭翅用牙签可以如果刺穿就可以啦。
7. 美味的卤鸭翅就好。
蜜汁酱鸭翅
食材明细:鸭翅8个 红糖6勺子 八角一个 花椒水两碗 干辣椒两个 葱姜蒜适中 香叶一片 陈皮一片 咸阳一勺 鸡精一勺 料酒一勺 生抽两勺 老抽两大勺 蚝油一勺
制作步骤
1. 把鸭翅洗干净,去掉表皮杂质
2. 锅内倒入少许料酒,把刚才去过表皮杂质的鸭翅煮一下,进一步去吃杂质和血
3. 配腌制的汁:生抽,老抽干辣椒,葱姜蒜,花椒水,红糖,耗油,八角,陈皮,香叶
4. 腌制30分钟5. 腌制好以后上火煮45分钟,开小火
6. 重新拿一个锅,放入,红糖,生抽,老抽,蚝油,把刚才煮好的汁要两勺。
7. 开小火放入煮好的鸭翅
8. 翻炒收汁即可
9. 成品图
蜜汁酱鸭翅做法小贴士
1:鸭翅先洗干净,完了再永嘉了料酒的水煮一下,可以进一步除去杂质
2:先腌制再煮,可以使味道更浓郁,就算骨头也可以入味
3:用煮过的汁再次翻炒,这样目的是让汁更好的浸透肉质