麻辣酱鸭的用料:鸭半只 香叶 花椒 八角 辣椒 葱 姜 蒜瓣 芝麻 生抽 老抽 盐 白糖 啤酒 风味豆豉 香油
怎么做麻辣酱鸭好吃
一、鸭子洗净剁小块沥水、姜切片
二、准备一小锅油
三、将鸭肉直接入油锅炸
四、炸至肉块表面微焦,捞出滤油
五、调汁:生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油
做法2
一、锅中放入香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣
二、放调料汁
三、放清水
四、盖上锅盖煮上10分钟
五、打开锅盖
六、放入鸭肉
七、倒入啤酒
八、大火煮开
九、大火煮开
十、盖上锅盖转中火焖煮
十一、不用收汁,鸭肉熟即可,盛出
十二、【麻辣(选择)】取出鸭肉入锅
十三、倒少许卤汁
十四、放辣椒
十五、放白芝麻
十六、大火拌炒
十七、吃的时候再淋上卤汁即可
小贴士:
一、炸过的鸭肉,完全没有腥味
二、不喜欢吃辣的朋友,卤好直接吃便是
三、啤酒因为不是做啤酒鸭,自己看着办,料酒就行
四、不同于红烧鸭,就是用卤的方法做,所以煮的时候水啊啥的量相对多一点
五、吃的时候晾凉浇汁即可