【食材】
高筋面粉250克，奶粉15克，白砂糖30克，盐1/2小勺，酵母粉3克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油20克，豆沙馅200克，坚果碎适量。
【红豆沙的制作】
1、将红豆洗净，红豆最少泡一夜。一直泡到每个豆子都胀起来。
2、将泡好的红豆倒入锅中，加入适量水（以刚好没过红豆为最佳）。
3、开火煮至沸腾，加同样多的白砂糖和少量的油炒匀，至浓稠即可用作红豆饼的馅料。
4、用滤网或勺子压成红豆泥，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒，用大火煲即可熬成红豆沙。
【做法】
1、将面团材料放入面包机，按发面团程序搅拌到面团揉匀光滑，可拉出稍透明薄膜状。
2、基础发酵温度26度，湿度75%，发酵至原来体积的2~3倍大，时间40分钟。
3、发酵好的面团排气，分割成5个大小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；
4、小面团按扁，包入豆沙馅。
5、把包好馅料的面团按扁。
6、擀成长椭圆形。
7、在表面用小刀划若干条道道（只划破表面那层）。我是用刮板划的。头尾留约1公分的距离。
8、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈，把扭好的面团打一个单结。
9、排入烤盘进行二次发酵。发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上坚果粒。烤箱预热至 150℃，烤焙20分钟即可。
【分享】
1、没有面包纸托可以直接放到铺了油纸的烤盘里进行最后发酵。
2、红豆沙的量不要太多，以免面团包不住。
3、烤制的温度和时间随着自家烤箱来定。
