鸡蛋清3个，干瑶柱、虾仁、带子各适量。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝待用。
2、浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉的瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味(瑶柱水已有微咸)。用筛子滤去泡泡，盖碟大火蒸10分钟至熟。
3、取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成，吃时可加入少许生抽以增鲜味。
健康提示：
豆腐营养价值高，富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。
