豆腐蛎

　　牡蛎(鲜)300克，豆腐(南)500克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 海蛎洗净，拾净贝壳;

　　2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块;

　　3. 鲜猪肉切丝;

　　4. 香菇去蒂，洗净，切菱形厚片;

　　5. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片;

　　6. 芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段;

　　7. 青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段;

　　8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟;

　　9. 再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

　　健康提示：

　　中医认为，牡蛎的功效主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。