鲜虾仁400克。猪肥膘肉400克，芝麻50克，土司100克，鸡蛋50克，生菜25克。菜油500克，豆粉50克，盐5克，味精0.5克，胡椒粉之克，白糖5克，香油5克，醋5克。
工艺做法：炸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸，加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。
2、芝麻洗净晾干;土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片，共24片;蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉;生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。
3、将土司片平铺在案板上，先抹上蛋清豆粉，再将惨糊抹上，然后撒上芝麻(用手稍拍)。
4、锅置火上，下菜油烧热(约1500℃)，将上司粘有芝麻一面向下，投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端，另一端摆上拌好的生菜即成。
健康提示：
虾肉营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。
