鸡肫250克,精盐3克,姜,葱各10克,料酒10克,花椒2克,鲜汤50克,香油10克,味精0.5克。
工艺做法:蒸。
配菜专区:热菜;素菜。
菜谱属地:川菜。
制作方法:
1、洗净后去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣,再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5)。
2、装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。
健康提示:
鸡肫营养价值高,富含蛋白质,有消食导滞、帮助消化的功效。该食谱美味营养。