紫甘蓝拌豆腐丝
原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g
配料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量
做法：
1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2. 豆腐皮洗净，切成丝。
3. 紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5. 开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6. 葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7. 炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
【温馨提示】
1.此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。
2.紫甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。
3.切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。
4.炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。
5.紫甘蓝性味有点偏寒，所以脾胃虚寒，消化不良的人不适合生吃。
酸甜红甘蓝
材料:蔬菜油1汤匙，中等大小的洋葱1个，切薄片，红甘蓝（1小棵，去菜心后切粗丝，红酒120毫升，整粒的众香籽4颗，红酒醋2汤匙，黄砂糖1汤匙，盐1/2茶匙
做法:
1.锅中下油，中大火加热。放入洋葱，翻炒5分钟，至变软。加入红甘蓝、红酒和众香籽。盖上锅盖，以中小火煮20分钟，至蔬菜变软。
2.加入醋、黄糖和盐调味。沸后揭去锅盖，续煮5分钟，偶尔搅拌一下，煮至汤汁几乎收干，即可熄火。
蒜香紫甘蓝双丝卷
材料:紫甘蓝，胡萝卜，白萝卜，香菇（泡好），大蒜，蚝油，鲜贝露，酱油，糖，虾皮，淀粉
做法:
1、胡萝卜，白萝卜切成细丝，紫甘蓝片掉硬梗留叶子，大蒜切斜刀。
2、锅里放适量油，将蒜放入，小火慢慢熬，将油熬出蒜香来。
3、清水放少许盐、油，将紫甘蓝叶放入软捞起。
4、捞去大蒜将萝卜丝放入过油。
5、萝卜捞起沥油，锅中油也盛出。
6、用紫甘蓝包住带着蒜味的萝卜丝。
7、取一点蒜香油，将香菇放入油锅中爆炒，倒入适量蚝油、鲜贝汁、糖，煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁，充分入味，加一滴酱油提鲜。
8、最后加适量水淀粉勾薄芡，淋在卷好的紫甘蓝上即可！
柠香紫甘蓝沙拉
材料:紫甘蓝半颗，柠檬1颗，黑橄榄10粒，橄榄2大勺，黑胡椒碎，干牛至末，干薄荷末，盐适量
做法:
1.紫甘蓝切成细丝，淋上两大勺橄榄油。
2.加入黑橄榄、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、盐适量。
3.把柠檬皮擦丝、切两片挤出汁一并撒在色拉上，拌匀即可。
甘蓝包肉
材料:甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉
做法:
1、甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。
2、甘蓝片、香菜焯水。
3、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。
4、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。水开后，上锅蒸10分钟。
5、咸甜的西红柿汁作浇头。
甘蓝拌青椒丝
主料：青椒500克，孢子甘蓝150克
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，胡麻油5克，虾皮5克
做法:
1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
介味甘蓝
材料:紫甘蓝（半个），沙拉酱，芥末
做法:
1、将紫甘蓝洗净后切成细丝，洗干净。然后放在容器里，加适量的盐腌制30分钟这样。
2、腌好后，挤出水份。加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀。芥末看个人喜欢加入，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
