秋葵也叫黄秋葵，别名毛茄、羊角豆，是一种营养价值很高的保健蔬菜，被称为“绿色人参”，美国人则称它“植物伟哥”。秋葵与山药一样，切开后会有黏黏的液体，也有一些人不太喜欢这种黏糊糊的口感。秋葵富含有维生素A、维生素C、β—胡萝卜素、黏蛋白以及微量元素钙、铁、锌、硒等，常食用有助于补肾防癌、降糖降血脂、减肥助消化。
秋葵的功效
补肾壮阳
秋葵素有“植物伟哥”的美称，《本草纲目》记载：“秋葵，别名补肾草，有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。”秋葵中的黏性蛋白具有养肾生精的功用，对前列腺疾病、肾虚有辅助治疗作用。
抑脂减肥
秋葵是低脂低热食物，且含水量高，不含胆固醇，还富含钙、铁、磷、锌等营养物质，是减肥者的不二之选。
缓解便秘
秋葵纤维素含量高，食用后在肠胃内吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便减少便秘。
美容护肤
秋葵中富含维生素A/C和可溶性纤维，食用后对皮肤有保健作用，还能清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强皮肤弹性，淡化黑色素沉着。
降血糖
秋葵中的黏性蛋白和果胶可以减缓人体对糖分的吸收，减少人体对胰岛素的需求，很适合糖尿病患者食用。
防癌抗癌
秋葵含有矿物元素锌和硒，具有防癌抗癌的作用。另外，秋葵中的β-胡萝卜素能清除体内自由基，具有提高机体免疫能力，预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能。
强健骨骼
秋葵含钙量丰富，可与鲜牛奶媲美，且钙的吸收量高于牛奶，很适合素食者及牛奶过敏者食用。
保护视力
秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素，能够减轻眼睛疲劳，改善视力，维护正常视觉功能。
既然秋葵对人体这么有好处，那么应该怎么吃呢？
秋葵炒虾仁
食材:秋葵、鲜虾
配料:盐、食用油、蒜末
秋葵炒虾仁做法1、取秋葵适量。
2、切去顶端较老的部分。
3、再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失。
4、取鲜虾适量。
5、去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍。
6、切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水。
7、加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香。
8、把虾仁放入锅中炒变色。
9、再倒入焯好的秋葵段。
10、翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味。
11、盛出装饰即可。
搭配米饭，香香滑滑的一碗~~~~
清炒黄秋葵
原料：黄秋葵
调料：醋、生抽、醋、蒜、红糖、香油
清炒黄秋葵的做法
1.黄秋葵清洗干净；
2.锅里的水煮开后加入黄秋葵；
3.加入几滴食用油；
4.煮两分钟后拿出放在凉水里过凉；
5.用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂；
6.放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。
秋葵小炒原料：秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等
秋葵小炒的做法
1、银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵
2、腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟，放凉后，将腊肠切成小片
3、秋葵清洗干净后，切成片，蒜切片、葱姜切末备用
4、锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干
5、锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香，将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒，然后加入焯熟的银耳，最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、秋葵不可以炒时间过长，否则会破坏营养，翻炒出粘液即可，这种粘液对身体很好，是秋葵精华所在
2、银耳在下锅翻炒前，一定要下锅焯熟
秋葵腰花
原料：猪腰一个、秋葵8棵
配料：红黄彩椒适量、生姜一小块、盐、糖、黄酒、生粉
准备：秋葵在滚水中焯过后切段、猪腰切块浸泡在水中、彩椒切块、生姜切末
秋葵腰花的做法
1.切好的腰花除去血水，用料酒、姜末、生粉腌好
2.油烧到6成热的时候，把腰花慢慢地滑入锅中，炒至变色
3.下入秋葵段翻炒，撒一点糖炒匀
4.下入彩椒炒至断生，加入盐即可
因为秋葵本身有粘液，腰花里又有生粉，所以整道菜不用勾芡了。兔子本来就不喜欢勾芡，这样多清爽～
这次的秋葵好嫩，猪腰子处理得不错，没有异味。
提示：
1.秋葵切之前焯一下，既焯掉了草酸钙，又保持了色泽，不要切开后再焯，就把粘液焯去了。
2.如果是自己处理猪腰，一定要把尿管全部除掉，不然会有异味。
