食疗价值
玄参科草本植物地黄的根。产于河南、河北、内蒙古及东北。秋季采挖。洗净生用或干燥用，称生地黄，或简称生地；鲜者也称鲜地黄，干者又称干地黄。[性能]味甘、苦，性寒。能养阴生津，清热凉血。
[参考]含β-谷甾醇、地黄素、甘露醇、梓醇、生物碱、葡萄糖、蔗糖、维生素A类物质、氨基酸。
能促进凝血、升高外周白细胞；能强心、利尿、升高血压；能保护肝脏，降低血糖；有增强免疫功能、抗辐射损伤和肾上腺皮质激素样作用。
[用途]用于热伤津液，口渴咽干，或大便干结；消渴病，口干多饮；血热妄行，吐血、衄血、便血、崩漏；温热病，口舌干，舌绛红。
[用法]一日15~30g。煎汤，煎膏滋，浸酒，入菜肴。
[注意]少食腹胀，便溏，舌苔腻者不宜用。
[附方]
1、增液汤：生地、玄参、麦冬各15g。煎汤饮。
源于《温病条辨》。本方三者共用，以养阴生津而润肠。用于热伤津液，口渴咽干，便秘。
2、琼玉膏：生地100g，党参15g，茯苓30g，蜂蜜适量。将三药煎取浓汁，加入约等量的炼蜜，再煎沸即成。每次食1~2匙。
源于《本草纲目》。本方用生地养阴生津，党参补气润燥，茯苓益脾补虚。用于气虚阴伤，咽干口燥，咳嗽咯血。党参，原方为人参，故全方也能益气养心、抗衰老，用于失眠健忘、早衰白发。
附：
《神农本草经》：“久服，轻身、不老。”
生地黄
《食疗本草》：“以少蜜煎，或浸食之，或煎汤，或入酒饮，并妙。生则寒，主齿痛，唾血，折伤。叶可以羹。”
《饮膳正要》：“补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。黄精膏（五两）地黄膏（三两）天门冬膏（一两） 牛骨头内取油（二两） 上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头。”
《圣惠方》：“口干心躁。熟地黄五两，水三盏，煎一盏半，分三服，一日尽。”
《食物训练与糖尿病康复》：（聂文涛）个人临床体会：生地黄对人体有多种作用。用生地黄治疗消渴是依据先健康然后血糖平稳的主张。
