白豆蔻的食疗作用

食用价值

食疗作用

姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。

性味辛温。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。常与砂仁同用。

烹饪指导

1. 白豆蔻忌见火。

2. 可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

3. 湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4. 脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。

5.烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。