冰镇樱桃银耳羹
用料 干银耳 樱桃 蜂蜜
做法
1.材料：干银耳，樱桃，蜂蜜（可用冰糖代替）
2.银耳用冷水泡发（木耳，银耳这些不宜用热水泡发，虽然更易泡发，但会影响口感）
3.泡发的银耳去蒂（黄色部分一定要去净，不然影响口感），多洗几遍，清除杂质，加适量水入锅煮开。可以比平时单煮银耳羹少加些水
4.小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，中途加蜂蜜调味（我喜欢把银耳的胶质煮出来，吃上去是入口即化的感觉。如果用砂锅煮，一定要经常搅拌，砂锅很容易沉底煮焦。）
5.樱桃去蒂洗净，入锅加适量水煮开
6.小火煮至樱桃变白，汤汁深红且稍有些粘稠
7.用筛网滤出樱桃汁
8.把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内，入冰箱冷藏1小时以上即可以食用（滤出银耳的汤汁是为了最后的成品颜色更好看，汤汁不要倒掉哈。我试过直接把樱桃汁加进银耳里煮，感觉出来的颜色没那么漂亮）
9.吃的时候如果觉得不够甜，可以再加些蜂蜜调味
微波樱桃果脯
用料 新鲜樱桃 300g白糖 50g
做法
1.新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水份
2.去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制
3.腌制半小时左右白糖开始有些融化出水
4.容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热四分钟
5.戴上手套取出，倒出汁水（这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用）。再入微波炉高火加热四分钟，取出拌一下
6.最后再放入微波炉高火加热四分钟，这时取出查看，容器中基本没有汁水为好。一时吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一周内要吃完
小贴士
1.第一次加热后倒出汤汁，这样再加热就能很快收干水份。每加热四分钟取出拌一下，让樱桃受热均匀。
2.如果喜欢带些汤汁的，那么步骤5可以不用倒出汁水。
3.每家的微波炉功率不同，我家的微波炉功率是750W的，所以我这里写出的加热时间只供参考，具体要看汤汁收干的程度来定，总之汤汁收到看不到就OK了。
糖渍樱桃（罐头）
用料 樱桃 500克细砂糖 180克水 320克
做法
1.将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）
2.要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部，一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来
3.将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来
4.去核后，樱桃看上去应该是完整的
5.去核后的樱桃放在锅里
6.锅里加入细砂糖和水
7.锅用大火加热
8.一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形
9.煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子（注意垫上湿布不要烫手），然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可
10.冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存长达一年（PS：如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用）
小贴士
1、装糖渍樱桃的瓶子，用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有“首次开盖前瓶盖凸起请勿食用”的标志，而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后，瓶盖也会凹下去。食用前，用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。
2、长时间保存的条件是，中途不能开封，开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存，建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里，一次用一瓶。
3、樱桃不要久煮，否则会被煮烂，看上去就不好看了。
4、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多，因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少，做好的糖渍樱桃会很快变质的。
5、用红酒或白葡萄酒代替水，就成了酒渍樱桃了。
