美式黑胡椒牛扒
特色：经典的美式菜肴，黑胡椒的香味和牛肉完美结合，使烤制的牛排香味十足。
1、用红酒、迷迭香、少许盐、胡椒粉以腌过牛扒2/3的标准腌上15分钟，然后翻个个，再腌15分钟；
2、热锅，一点点橄榄油晃匀锅底，然后切一块黄油下去，溶化后放入牛扒，中大火，1分钟，翻面再1分钟，重复一次，这样大概是6、7成熟的样子；
3、煎的同时，一个小锅，煮开水后，烫熟小土豆、芦笋摆盘；
4、换锅后，炒香黑椒酱，淋上就可以了。
梅菜扣肉
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
原料
带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l勺 料酒l汤勺、生抽少许、生粉适量。
做法：
1、锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。
2、煮熟的五花肉捞起切大块控干。
3、用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
4、锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
5、一直将五花肉炸至表面焦黄。
6、炸好的肉用冷水浸泡至凉。
7、摊凉的肉切厚片。
8、将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
9、准备好甜梅菜。
10、将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
11、锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
12、加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。
13、将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
14、锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
15、蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
16、将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
