鲷鱼烧的做法：
做法一：
用料：低筋面粉 80g 玉米淀粉 20g 牛奶 50g 黄油 20g融化的 鸡蛋 1个（60g） 细砂糖20g 蜂蜜 20g 泡打粉 2g 红豆馅适量
做法：
1.鸡蛋 细砂糖 蜂蜜搅拌均匀
2.加入牛奶搅拌均匀
3.低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合筛入上一步，用打蛋器搅拌均匀
4.加入融化的黄油拌匀，盖上保鲜膜，醒30分钟
5.醒好的面糊装入裱花袋，使用的时候再剪口
6.鲷鱼烧模具放在煤气灶上，小火加热，用刷子在鲷鱼烧两面刷上少许黄油，鱼身处挤入约6-7分满的面糊，然后放入约20g的红豆馅，接着再挤入面糊在鱼身和鱼尾处，盖上盖子，捏住把手。使用中小火--小火，两边各1分钟左右，闻到香味时记得打开看看，只要颜色觉得可以了，就熟了～为了上色均匀，建议不停的移动一下模具让其受热均匀
小贴士
我的模具是有两条鱼，国内卖的鲷鱼烧模具，有的是一条鱼，其实都是一样的。如果是两条鱼的模具，假设你操作的比较慢，那么一次做一条鱼也可以。
模具内涂抹黄油是必不可少的，但是不用多，轻轻扫均即可。放入面糊时，模具不要太热，不然面糊会过快凝固膨胀。
挤入下层面糊时，可以稍微多一些，然后放入红豆馅，接着盖上上层的面糊～尾巴处的面糊和上层面糊一起挤入即可。
加热的时间，并没有完全固定的一个时间，双面小火各1分钟后，你就需要打开检查一下，观察一下颜色看看是否需要继续加热。
做法二：
原料：低筋面粉100克、鸡蛋2个、牛奶70克
配料：奶粉10克、无铝泡打粉1小勺、蜂蜜25克、红豆沙适量
调料：色拉油20克、白糖25克
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接着搅打均匀。
2、低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块。
3、鲷鱼烧模具抹油，将面糊挤入模具中，中间放入红豆沙，然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子。
4、燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。
温馨提示：
1、蛋液无需打发，打至均匀起泡即可。
2、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观。
3、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软。
4、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋。
5、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大。
做法三：
低筋面粉 150公克
细砂糖 40公克
蛋 1个
发粉 2/3大匙
牛奶 180㏄
红豆馅 250公克
制作：
(1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2 次。
(2)将蛋加入细砂糖打发後，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
(3)续分次加入作法(1)过筛後的粉拌匀即成面糊。
(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然後将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡後，填入长条形的红豆馅，然後再淋上一层面糊後将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
做法四：
用料：低筋面粉160克 红豆馅适量 全蛋液 120克（大鸡蛋2颗）白糖 40克 蜂蜜40克 牛奶100克 玉米油40克 玉米淀粉40克 无铝泡打粉4克
做法
1. 鸡蛋加入白糖搅打均匀后加入蜂蜜继续搅打
2. 然后加入牛奶拌匀
3. 粉类称重过筛拌匀，玉米油40克加入面糊中拌匀
4. 盖保鲜膜静置30分钟
5. 模具用刷子涂少量食用油在鱼形上
6. 如图倒入一半的面糊，用勺子加一勺豆沙馅
7. 再倒入一小勺面糊覆盖上馅料
8. 将鲷鱼烧模盖好，中小火每面加热1-2分钟，观察上色情况，待都烤成黄色即可
小贴士
1.馅料还可以换成其他的，这次我用的自制红豆馅，买市售的豆沙馅也可以；
2.其实这个模具本身已经是不沾处理了，所以即便没怎么涂油也不会粘；
3.一次不要加入过多的馅料，以免面糊覆盖不住馅料；
4.两面分别加热个1分钟左右再打开看看上色情况，不要过早的打开；
5.为了防止外面上色过重而里面还没熟透，尽量用中小火加热；
6.做好了趁热吃哦！
