鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，所以人们又叫它平鱼;鲳鱼怎么做好吃呢?这是很多喜食鲳鱼的朋友们发出的疑问，因为任何食物都要不断创新，才有人们食用的价值、才能让人们更喜欢食用。
茄汁焖鲳鱼的做法
主料：鲳鱼。
辅料：姜。
辅料：盐、味精、番茄酱、料酒、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鲳鱼去鳞、去腮、去肠后打好十字花刀。
2、用料酒、盐将鲳鱼腌制20分钟。
3、鲳鱼裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。
4、姜切片备用。
5、锅中做油，5成热时下入姜片炒香。
6、下入番茄酱炒出红油后加水，加盐、味精调味。
7、入鲳鱼焖烧入味后盛出。
8、锅中汤汁收浓后浇在鲳鱼上即成。
Ps：
1、鲳鱼要新鲜，要腌透炸透。
2、味道以咸鲜为主，不可放酱油。
熏炸美味鲳鱼
原料：
鲳鱼400克、姜、蒜、葱、生抽、冰糖、料酒、小辣椒、盐、胡椒粉、香菇口蘑适量。
做法：
1、鲳鱼洗净，擦干水分。
2、鲳鱼用姜片、蒜片、葱段、生抽、冰糖粉、料酒、小辣椒、盐、胡椒粉，涂抹均匀。
3、放入冰箱冷藏数小时。
4、烧热锅子，坐油加热至七成。
5、放入鲳鱼，炸制金黄捞出。
6、搭配香菇、口蘑等一起食用即可。
双冬烧鲳鱼
主料：鲳鱼。
辅料：冬菇、冬笋、葱姜蒜。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鲳鱼收拾干净后打花刀，用料酒、盐腌制20分钟。
2、鲳鱼裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
3、冬菇、冬笋切片，葱姜蒜切片备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入冬菇、冬笋炒匀后烹料酒、酱油，加水。
6、加盐、味精、糖调味后入鲳鱼大火焖烧至入味。
7、大火收浓汤汁即成。
Ps：
1、鲳鱼要选1斤2两左右的。
2、调味应以咸鲜醇厚为标准。
甜辣焖鲳鱼
主料：鲳鱼。
辅料：鲜辣椒、葱姜蒜。
调料：盐、辣椒粉、糖、醋、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鲳鱼收拾干净后打花刀。
2、鲳鱼裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
3、鲜辣椒、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入辣椒粉、葱姜蒜炒香。
5、加水、加盐、糖、醋调味后入鲳鱼焖烧入味。
6、下入鲜辣椒大火焖烧5分钟后收汤即成。
Ps：
1、辣椒粉的用量大家可以自行调节。
2、糖要多放，味道以甜辣鲜香为主。
