学做家常菜：狗肉火锅的家常做法

    主料：狗肉

    辅料：当归 青蒜 茴香 桂皮 辣椒(红，尖，干) 生姜 大葱

    调料：黄酒 白酒 酱油 食盐 味精 辣椒酱 白砂糖 猪油 水

    1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净

    2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒（整只），桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用

    菜品特色：

    色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。