主料：草鱼
辅料：香芹 菜花 土豆 青椒 洋葱 蒜 干辣椒 大葱 香菜 花椒
调料：孜然 豆瓣酱 胡椒粉 食盐 鸡精 食用油
1.鱼洗净，打理好；
2.鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时；
3.烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣；
4.将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟；
5.准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块；
6.锅中放油，炒香干辣椒；
7.再下洋葱炒香；
8.放入豆瓣酱，翻炒出香味；
9.锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟；
10.放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁；
11.取出烤了10分钟的鱼；
12.往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可。
