学做家常菜：四喜丸子的家常做法

    主料：猪肉

    配料：香菇 冬笋 鸡蛋 花生油 食盐 酱油 味精 葱 生姜 八角 料酒 水淀粉

    1.将猪肥肉切0.3厘米的丁，瘦肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀，做成四个大小一致的丸子备用。

    2.冬菇、冬笋洗净均匀切成片，炒锅放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出，摆入大盘内。

    3.原汤滗入锅内，加冬笋片、冬菇片，用旺火烧开，放入味精、葱油拌匀，用湿淀粉勾芡，浇在九子上即可。

    菜品特色

    色泽红润，鲜香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。