学做家常菜：红烧鸡块的家常做法

    主料：三黄鸡

    辅料：干香菇 姜 生抽 料酒 老抽 植物油

    1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片

    2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可

    烹饪小技巧：

      这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。