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我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式:即曲,蘖,或曲蘖共存的混合物。 在原始社会时,谷物因保藏 ...
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纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将 ...
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传说中的酿酒鼻祖:杜康、仪狄。 我国最富有民族特色的酒:黄酒和白酒。 人类最先学会酿造的酒: ...
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1 酒是天然产物 最近科学家发现,在漫漫宇宙中,存在着一些天体,就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒 ...
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在我国,由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位,而果酒所占的份额很小,因此,酿酒的起源问题主要是探讨谷 ...
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按最新的国家饮料酒分类体系,药酒和滋补酒属于配制酒范畴。故先介绍一下配制酒的种类。配制酒(integ ...
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考古资料证明,古埃及以及Mesopotamians的人们最早种植葡萄和酿造葡萄酒。从五千年前的一幅墓 ...
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由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵,所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器,利用 ...
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啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得.按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是: ...
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中国的黄酒,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中 ...
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中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构,间隔一定时期,经过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国 ...
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表1 中国名酒---白酒类NationalFamousDrinks───────────────── ...
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自从中华人民共和国于1949年成立以来,共进行了五次国家级的名酒评选活动,其目的是加快技术进步, ...
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德国的慕尼黑有个一年一度的啤酒狂欢节,但这个啤酒狂欢节的起源却与啤酒无关。1810年10月12日,为 ...
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瓶装啤酒轻轻摇动,就有很多小气泡从底部涌上来,又慢慢消失。把啤酒液缓慢倒入洁净的杯子,就会有一层厚厚 ...
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一看:看酒体色泽:普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色.看透明度:酒液应清亮透明 ...
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将啤酒杯洗干净,斟酒前用凉水把杯子再刷一遍,如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温.斟酒时啤 ...
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1837年,在丹麦的哥本哈根城里,诞生了世界上第一个工业化生产瓶装啤酒的工厂其啤酒酿造技术至今仍居世 ...
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一进人啤酒世界,形形式式的啤酒都显现在您的面前,各种各样,琳琅满目。有玻璃瓶装的、易拉罐装的,还有各 ...
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爱尔兰的一个大家族于1759年在都柏林建了一家专门生产黑啤酒的工厂。该厂生产的日味醇厚。泡沫丰富。营 ...