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一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的 ...
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肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝,它采用人工强制填饲,使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增 ...
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低胆固醇蛋 1.将筛状菌接种与稻谷、米糠、动物血液混合物中,经发酵、成熟后,将此发酵物按2%的量加 ...
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湖北洪湖的红砂咸蛋制作讲究,工序简单,营养丰富。蛋黄似黄昏落日,红得流油,吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细 ...
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当前,随着农村养殖致富步伐的加快,迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应 ...
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一、板鹅1、制坯:取活重3~4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸 ...
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原料的选择:原料应选取当年或上年生的健康鸭,要求活重1.75千克以上,体长、身宽、胸腿肉丰满,两腑有 ...
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我国肉类生产中使用的原料肉主要来源于牛、猪、羊、家禽等畜禽经屠宰后的胴体。畜、禽的屠宰与加工,是生产 ...
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禽蛋是人民日常生活中重要的副食品,含有人体所需要的各种营养成分,其中蛋白质含量在12%以上,脂肪含量 ...
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一、配料。新鲜鸡蛋1000个(50公斤左右)、食盐1.1公斤、白碱1.1公斤、石灰4.5公斤、茶叶0 ...
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鸵鸟属草食动物,具有低脂肪高营养的价值,人们将其养殖宰杀加工成珍肴美味食品,倍受厚爱。近年来鸵鸟 ...
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一、板鹅1、制坯:取活重3-4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸 ...
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鹅肉干的加工技术(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡半小 ...
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腊香板鹅加工技术食品伙伴网 (2006-07-08) 进入论坛腊香板鹅,平整光洁、油香四溢、色正味美 ...
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鹅是节粮型食草水禽,营养价值高,是有益于人体健康的绿色保健食品。 1、制坯:选用3—3.5kg肥嫩 ...
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1、鹅肉松: ①主料:选取活重3.5公斤以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏,头、颈、翅、脚、皮,放 ...
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用这个方法腌制咸鸭蛋,只要3-4个小时就可腌制好,而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 一、腌 ...
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一、成品特点 体形完整,油炸均匀,酥烂脱骨,香味馥郁,鲜嫩可口,风味独特,老幼咸宜。 二、加工工 ...
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配料(按10只鸡计算):食盐150克、酱油150克、花椒25克、大葱50克、大料25克、桂皮25克 ...
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麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料,腌制涂料后,用远红外线烤制而成,产品具有外酥内嫩,色鲜味美,麻辣爽口 ...