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生酱鸡,即生酱油鸡,是上海市的著名产品。原料配方鸡100只食盐5千克白糖500克五香粉50克酱油(可 ...
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原料配方嫩光鸡(约重1千克)1只八角3只桂皮20克葱结(将葱去根洗净打个结)15克姜块20克绍酒10 ...
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原料配方鸡(重12.5千克)10只,酱油125克盐125克花椒25克八角25克桂皮25克姜5克葱2段 ...
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盐水火腿是西式肉制品中的主要品种,该产品以其鲜美可口,脆嫩清香,营养丰富等特点深受欧美消费者青睐,也 ...
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乌鸡,又名乌骨鸡,乌鸡紫冠绿耳,乌皮乌骨,毛如白雪,为我国稀有珍禽。八珍乌鸡采用广饶民间传统配方,以 ...
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雉鸡肉的贮藏(1)白条雉的贮藏:新鲜的雉鸡肉存放一段时间后,因其中微生物作用及组织蛋白分解,使肉迅速 ...
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原料新母鸡1只(约1500克),鲜虾仁50克,火腿丁20克,香菇丁25克,猪腿肉75克,葱25克,姜 ...
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㈠原料准备。选择肉质细嫩、肥壮、生长约120天,体重在1.5公斤以上的活鸭。㈡宰杀加工。在宰杀前12 ...
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1、黑竹笋加工原料:黑竹笋干500克、生姜50克、大葱100克,猪板油100克黄酒40克、鸡精、胡椒 ...
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烧鸡是传统的鸡肉制品,香味浓郁,肉质酥嫩、手抖离骨,风味独特。随着现代加工技术的发展,真空包装的烧鸡 ...
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鸡皮蛋在我国养鸭较少的北方比较多见,其口味不及鸭皮蛋好。鸡皮蛋的加工方法、原理与鸭皮蛋相同,但鸡蛋中 ...
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用这个方法腌制咸鸭蛋,只要3-4个小时就可腌制好,而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。一、腌制原理鸭 ...
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1.工艺流程烧鸡生产工艺流程图:选料①---解冻---整形---配料②油---炸③---卤制④--- ...
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咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物,但腌鸭蛋的方法和吃法大有讲究,腌制得法和菜谱创新,才能吃得别有风味。现 ...
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口用料:取活重3千克以上的成鹅,宰杀后用清水漂洗,除去血水。将肉块加火煮沸l5分钟,不显红色时捞起, ...
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乡吧佬鸡腿作为一种休闲,旅游食品正以极快的发展速度在全国范围内推广,有的已经出口到东南亚国家,为企业 ...
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馋嘴鸭的原始配料及加工方法:生鸭、十几种香辛料、混合粉末香精、保水剂、飘香剂、盐、黄酒、增鲜剂、糖等 ...
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桂花坛焖鸡,其历史悠久,起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋,到晚年想延年益寿、长生不老,命御厨 ...
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原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜块200克、葱节150克、料酒100克 ...
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西瓜鸡肉质鲜嫩爽品,鸡香浓郁,瓜香清淡。其制作工艺如下:一、配方。活仔母鸡1只、西瓜1只、火腿片10 ...