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一)腌制过程:1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡 ...
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五香肉肚是流行北方地区,是以葱姜、香油、五香面为主味的熟肉制品。其风味淳厚,口感脆韧,色泽金黄,香气 ...
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肉枣是台湾风味的肉制品,因呈枣状而得名,串成串烤而食之,以鲜、甜、肉香、曲香为风味特征,有较大市场开 ...
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美味肉条是一种新型休闲小食品,主要在休闲娱乐场所消费。相对于干果及膨化类食品,具有方便、营养、美味的 ...
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在市售肉制品中,以猪、牛、鸡肉类较多,而羊肉类较少,一方面可能因羊肉出肉率较低,价格较高,加工成本较 ...
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热狗肠是以猪肉为主要原料,经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料,灌肠后速冻保存,食用前用电烤炉或滚动电烤的 ...
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切片火腿是西餐的主要菜肴之一,三明治、汉堡包等都有选用。西式切片火腿肉质鲜嫩,脂肪含量少,咸淡适中, ...
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蔬菜鸡肉丸是一种采用新鲜鸡胸肉为主要原料,加入新鲜的蔬菜,及天然香辛料和添加剂,经绞肉、打浆、成型、 ...
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红肠是较流行于南方的一种天然肠衣类肉制品,其食用方法不同于北方的直接食用,而是切成片用油煎后夹面包食 ...
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鸡肉烤肠是一种采用鸡肉为主要原料,经过原料绞制、滚揉、灌制和热加工的低温肉制品,其营养丰富、食用方便 ...
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肉类制品的脱水干制是一种较为普遍的加工和储藏手段,肉松是肉类干制品的一种形式,肉松按其所用原料可制成 ...
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肉制品行业经过近几年迅猛发展,出现了前所未有的繁荣局面。但品种单调,口味单一,产品能动地创造力不够充 ...
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近年来,传统的酱卤制品逐渐实现了从作坊往批量生产的转化,替代马口铁包装的软包装肉制品越来越多,如酱牛 ...
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一、工艺流程配料水→均质(低温)→原料肉→解冻→修整→注射(活化、嫩化)→滚揉→静置→充填→吊挂→干 ...
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长春蜜腊是较流行于吉林省长春、吉林等市具有东北地方风味的腊肠,它不同于广式风味的腊肠,其加工工艺及外 ...
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牛肉丸中档是一种较高档的速冻食品,主要在福建、广东、香港、浙江、上海等南方地区,如火锅、汤类;北方以 ...
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酱牛肉、五香牛肉、红烧牛肉都属酱卤牛肉类,对于酱卤制品来说老汤是形成良好风味最重要的部分,其中含有大 ...
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培根类是西式肉制品中较高档品种,以浓重的烟熏味、脂香气、极其诱人的金黄色外观为主要特色,传统的工艺出 ...
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台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料,经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料,灌肠后速冻保存,食用前用电烤炉 ...
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鸡块作为一种速冻快餐食品,多年来一直受到消费者喜欢,是目前国内许多鸡肉深加工企业的主要产品。该产品是 ...