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一、板鹅1、制坯:取活重3-4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸 ...
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质脆、味甜、别有风味,且富含蛋白质,有较多的营养价值。1.原料及工艺1.1原料1.1.1原料的品种为 ...
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随着农村产业结构调整和蔬菜种植面积扩大,蔬菜加工在蔬菜生产和流通中的作用日益重要。我们针对春扁豆的特 ...
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原料的选择与处理原料以果形大、果心小、酸分偏多、褐变不显著的耐煮品种较好。一般待果实成熟后硬度较大时 ...
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一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。二、原料处理。选好的 ...
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利用残次苹果加工果醋,可以提高果品的利用率,减少生产损失,增加经济效益。 1、果品处理先剔除虫果及 ...
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选择优质熟苹果,洗净去皮去心,切成6毫米左右厚的薄片,迅速放入3%的盐水中护色防氧化。接着,捞出稍淋 ...
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果脯蜜饯中的高糖蜜饯是指成品总含糖量在60%以上,有的产品含糖量达到75%,在目前来说,甜度就太高了 ...
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桂圆是广西特产,也是出口创汇的拳头产品,其商品性好,售价高。据南宁药材市场人士介绍,一般情况下大批收 ...
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这是龙眼干的干制技术,其加工过程如下:1.原料处理:龙眼干制有两种方式,一是整果干制,一是龙眼肉干制 ...
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本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法,成本低,适宜产地发展乡镇食品工业,而且又易于推广。其技术如下: ...
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加工杨桃干的原料采用酸杨桃,是作为半成品加工的,因为干制之后同样很酸,需进一步加工成其他食品。加工技 ...
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杨桃有两大类型:一是清甜爽脆,适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。无论是鲜吃或加工,其品质风味 ...
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顾名思义,此制品要加入各种果汁,使制品具有该种果汁风味和营养。所用原料鲜榄或榄胚均可。如果采用新鲜原 ...
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无核榄,顾名思义就是除去榄核的制品,主要是方便食用,但除核需耗去不少劳动力,其风味可配制而成和味型。 ...
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甘草榄所用原料也是榄胚,与辣椒榄相同的加工工艺,只是配方有所不同,当然风味也就不同了。加工技术如下: ...
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此制品所用的原料是半成品盐胚,加工技术如下:1、原料处理:榄胚浸水脱盐,脱盐程度视要求而定,一般不用 ...
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油榄是橄榄中的一个品种,黑皮色,个子较大,民间通常把它加工成榄角当作日常调味食品或菜肴之用。加工技术 ...
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首先了解青榄组织结构特点。青榄一般肉质不厚,也有因榄核较小而肉质相对较厚的,组织坚密,皮层带蜡,汁少 ...
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采收加工:定植3-4年后开花结果。当果皮呈青黄色时采收。采摘过早,味淡,折干率低;过迟,果肉松泡,品 ...