杏仁——祛痰止咳，平喘润肠
杏仁，别名苦杏仁、杏核仁、光杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的干燥种子。扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称。尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，两片子叶，富油性。味苦。
功效
◆润肺平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被体内酶水解，产生微量的氢氰酸，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。同时苦杏仁甙能够促进肺表面活性物质的合成，从而达到润肺、补肺作用。常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
◆预防心血管疾病
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中不逊于芒果，人们称为抗癌之果。杏仁还含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的功效，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
◆降血糖血脂
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。其作用机理是通过抑制阿脲所致的血糖升高。此外，杏仁中的单不饱和脂肪酸能够有效控制患者轻度升高的血脂，对高血脂患者起到一定的辅助治疗作用。
◆润肌养颜
中医称“肺主皮毛”，润肺可以使肌肤润泽明亮。而杏仁不但具有良好的润肺功能，还含有丰富的挥发油，维生素B1、B2等。外用可以滋润皮肤，改善皮肤血液循环，减少皮肤皱纹和减缓皮肤衰老。内服可以润肺滋肝，可见杏仁不管内服或者外用都有良好的美容作用。
选购贮存
选购杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形。仁衣浅黄略带红色，色泽清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净者为佳。
同时，一定要选购干燥的杏仁。成把捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者为好。如果仁体有小洞的为虫蛀洞，有白花斑的为霉点。
滋补药膳
◆杏仁蜂蜜汤
【原料】杏仁15克，蜂蜜40克。
【做法】杏仁去皮尖，与蜂蜜共放锅中，加水适量，炖汤服食既可。
【功效】可润肺补中，定肺平喘。
◆杏仁花生浆
【原料】杏仁30克，花生仁100克，白糖适量。
【做法】将杏仁、花生仁共磨成浆。将磨好的浆人锅煮熟后，放入白糖搅匀即成。
【功效】此方有利肺补脾，补充天然维生素E，减轻压力，抗疲劳的作用。我国中医认为亦有减轻压力、缓解疲劳的关键是增强人体免疫功能。
◆山药杏仁粥
【原料】山药200克，粟米150克，杏仁20克及酥油适量。
【做法】山药煮熟，粟米炒为面。杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油即可。
【功效】此粥能补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳等症。
滋补小提示：
●杏仁性温，一次不可多食。
●苦杏仁有毒，食用苦杏仁前要加热煮沸使有害物质蒸发掉。
