润肺中药——枇杷
枇杷——清肺和胃，降气化痰
枇杷，又名卢橘，蔷薇科枇杷植物的果实。是我国南方特有的珍稀水果，其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。
功效
◆润肺健胃
《本草纲目》载：“枇杷能润五脏，有祛痰止咳，生津润肺，清热健胃之功效”。枇杷果味甘酸，含有苦杏仁甙、油质，能够镇咳祛痰，清肺，润肺，健胃生津润五脏。常有来辅助治疗肺热咳嗽，虚热肺瘘，止血呕逆等症。
◆减肥止咳
中医理论认为，减肥应以健脾、利水、化痰为本。而枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C等对健脾、水利、化痰大有益处。
◆其它功效
枇杷富含胡萝卜素，其含量在水果中占第三位，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，具有防止皮肤干燥、粗糙；有效促进健康及细胞发育，预防先天不足；有助于提高人体免疫力，预防感冒；促进骨骼及牙齿健康成长；改善生殖功能；有助于良好的视觉功能；预防胃、食道、肺、肝等癌症，预防心脑血管疾病等多种作用。
选购贮存
选购枇杷时应了解它的种类及特点。白沙枇杷上市晚于红沙，果皮淡黄或微带白色，果肉洁白或微带黄色，果皮薄而易剥离，汁多味甜，质细而鲜美。红沙枇杷果皮、果肉橙红或橙黄，果皮较厚，肉质较厚，部分品种酸味偏高。相对而言，白沙品质风味一般优于红沙。
购买时要求果实新鲜，果个大，果形肥胖，果皮茸毛不脱落，果柄青鲜，长度适中，无青子和伤烂。品质好的枇杷入口即化，无残渣，酸甜适中，清香爽口。因为其质软，所以购买时应捏果柄，切忌捏果，并尽可能不擦掉果面的茸毛，以免造成腐烂。
枇杷可放在室内阴凉、通风、干燥处摊开，勿挤压，可放置几天。需要注意的是枇杷不能放进冰箱保存，否则甜味极易流失，且因水汽过多而容易变黑。
滋补药膳
◆百合枇杷藕羹
【原料】鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克。
【做法】
1.百合分瓣洗净，枇杷洗净去皮核，藕洗净刮去表皮切片。
2.将百合、枇杷、藕片放锅内，加水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成。
【功效】此羹有健牌润肺之功效，适宜于肺结核，久咳，吐血，病后虚烦，口渴等病症患者食用。
◆枇杷银耳羹
【原料】鲜批把200克，银耳15克，白糖30克。
【做法】
1.银耳用温水泡发，洗净，入碗内加水蒸熟。
2.枇杷去皮核，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入枇杷片和白糖，糖溶化后烧沸即可。
【功效】此羹有滋补润肺，生津止咳，下气的功效。可用作热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病的食疗，也可作为癌症患者辅助治疗菜肴。
◆海蜇枇杷
【原料】鲜枇杷500克，净海蜇头150克，火腿末15克，小菜苞200克。
【做法】
1.枇杷剥皮，去核，切成两半。
2.锅中放猪油烧至五成热时，放入枇杷浸熟，捞出，沥干油，排在盘中。
3.烧热锅烹入料酒，注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，烧沸后用水淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，盛在批把上，撒上火腿末。
4.将菜下于沸水锅中，焯透后捞出，用味精、盐、麻油适量拌匀，围在枇杷四周即成。
【功效】此食品具有清肺化痰，止咳的功效，常食可治疗痰湿滞胃、肺热咳嗽、咳嗽痰多、呕吐等病症。
滋补小提示：
吃枇杷切勿吃核，枇杷核中含有氰苷类物质，咀嚼时遇唾液水解，放出剧毒物质氢氰酸，使人中毒。
