川贝——润肺止咳 化痰平喘
川贝，百合科多年生青本植物乌花贝母、卷叶贝母、罗氏贝母、甘肃贝母的地下鳞。主产于四川、云南、甘肃及西藏。性苦、甘、平。
功效
◆清热润肺 化痰止咳
川贝是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，疗效卓著，驰名中外。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。
用于治疗肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈等功效显著。
◆降血压 升血糖
现代药理实验证明，川贝含有一些成分可以有效的降血压，升高血糖。
选购贮存
川贝可大致分为松贝、青贝、炉贝三种。购买时可以根据它们各自的形态态征加以辨别。
松贝：松贝也叫尖贝，是质量较好的川贝，它的价格也比较高。其鳞茎呈圆锥形或近球形，高0.3-0.8厘米，直径0.3-0.9厘米。表面类白色。外层鳞叶两瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”，顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1-2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹人，中心有一个灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质地硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。
青贝：青贝的个子比松贝大，是长大了的松贝。其鳞茎呈类扁球形，高0.4-1.4厘米，直径是0.4-1.6厘米。外层鳞叶两瓣，大小相近，相对抱合，顶部开裂，内有心芽和小鳞叶2-3枚及细圆柱形的残茎。
炉贝：炉贝是棱砂贝母的鳞茎，因其外表有呈浅棕黄色或具棕色斑点，也被称为“虎皮贝”。因其原植物与上述两种不同，故鳞茎的外形也与上两种区别较大。呈长圆锥形，高0.7-2.5厘米，直径0.5-2.5厘米。表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点。外层鳞叶两瓣，大小相近，顶部开裂而略尖，基部稍尖或较钝。
滋补药膳
◆川贝酿梨
【原料】川贝母10克，雪梨5个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖适量。
【做法】
1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭，冬瓜条切成小块，川贝母打碎。
2.将雪梨去皮，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗中。
3.将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内，川贝母分成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约40分钟，至雪梨软烂。
4.将锅内加清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上即可。
【功效】润肺清痰，降火去热。适用于肺痨咳嗽、干咳、阴虚咳嗽、咯血等症。
◆川贝雪梨猪肺汤
【原料】川贝10克，雪梨3个，猪肺150克。
【制作】
1.将猪肺洗净、切块，雪梨洗净，去核，每个连皮切4块，川贝打碎。
2.将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲一个半小时，调味即可。
【功效】润肺化痰止咳。用于燥热伤肺，肺津不足，咳嗽痰稠、外感咳嗽、咽干口渴等。
◆川贝雪梨猪肺汤
【原料】鹌鹑两只，麦冬、川贝、生姜片少许，盐、糖、料酒适量，高汤少许。
【做法】
1.先将鹌鹑去内脏、过水处理干净后，放入盅中。
2.将麦冬、川贝用温水清洗干净，并把麦冬、川贝和生姜片一起放在盛鹌鹑的盅里。
3.将锅洗干净，加入高汤烧开后放入盐、糖、料酒调味。
4.然后将高汤倒在装有鹌鹑的盅中，蒸2个小时即可。
【功效】养阴、生津和润肺。是秋季很好的滋补药膳。
滋补小提示：
●不宜与乌头、白矾、雷公藤、桃花同用。
●脾胃虚寒和湿痰者慎服。
