百合：清肺抗癌
百合花又叫夜合花，为百合科多年生多年生鳞茎草本植物百合的花。其含有人体所必需的多种微量元素，具有极高的医疗价值和食用价值。百合四季皆可食用，以秋季为最佳的食用季节。我国各地多有分布，性喜温暖高燥，适于砂壤土生长。
功效
◆清肺抗癌
百合鲜品含黏液质生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质。对治疗肺燥或肺热咳嗽等症很有疗效。此外它还有良好的营养滋补功能，尤其是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温润燥。
另外，其所含得生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症亦有较好的防冶效果。
◆安神宁心 补阴益气
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于神气不足、语言低沉、热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。而且对少妇常见低温发热症状（阴虚的一种表现），多吃百合，此症亦可消。
◆养颜润肠
百合中含有一定的润肤成分和延缓衰老的微量元素，多吃百合能使皮肤不易干燥，脸上皱纹减少。此外百合柔滑，有通肠之功。便秘的患者，食之可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。
选购贮存
选购百合根时，以肉质多、大小均匀者为佳。
百合根时可装入保鲜袋后，置于冰箱中保存。
最佳搭配
◆与银耳芒果搭配
【原料】红枣15克，鲜百合30克，银耳5克，芒果30克，冰糖、藕粉各适量。
【做法】
1.鲜百合洗净掰散，银耳水发去根，红枣洗净，芒果去皮，切粒。
2.锅内加水1500毫升，放入银耳、红枣文火煮至汤汁变黏时加入鲜百合和冰糖。
3.加入芒果粒。藕粉用水稀释，倒进锅里勾芡即可。
【功效】有养心安神，润肺止咳，滋阴补肾，补血养颜的功效。常食可以安神养颜。
◆与红枣糯米粥
【原料】鲜百合50克，糯米200克，红枣15克，红糖适量。
【做法】将鲜百合用清水浸泡20分钟后加红枣糯米煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖煮5分钟即可。
【功效】此方具有补中益气、养胃健脾、清心安神之功效，适用于治疗神气不足、四肢乏力、心烦失眠、以及胃痛、胸闷烦躁、肺虚燥咳等症。
◆百合五味汤
【原料】鲜百合50克，沙参8克，麦冬10克，桔梗10克。
【做法】将以上药放入锅内，加清水适量浸泡15分钟后用武火熬煮，取药汁加红糖调味即可。
【功效】此方具有滋阴润肺、生津止咳之功效，适用于治疗夏、秋季热病后口干舌燥、心胸烦闷、肺热咳喘、胃口不开、精神恍惚以及阴虚燥咳、咽喉炎、肺气肿、痰中带血、更年期综合症等病症。
◆与洋参银耳搭配
【原料】鲜百合40克，西洋参5克，天冬10克，银耳15克，白糖适量。
【做法】将前4味药物洗净切片，用水浸泡20分钟，入锅武火熬煮30分钟后用莲藕粉勾芡即可。
【功效】此方有养阴清热、益气生津之功效，适用于治疗心肺阴虚之久、痰中带血、口燥咽干、手足发热、食欲不振、失眠多梦及神经衰弱等症。
食物相克
◆猪肉和百合同食，会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
滋补小提示：
●百合以洁白的质量较佳，味甘性平和。
●百合多食伤肺气。
●寒凉咳嗽者不要食用百合。
