莲藕：润肺凉血
藕又叫莲藕，为睡莲科植物荷的肥大根茎。根茎之间的节又叫藕节，可入药。藕原产于印度，现在我国大部分地区种植，是一种药食两用很好的的水生经济作物。
功效
◆润肺凉血
民谚云：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是当令滋补佳品之一。尤其是莲藕生食，对清热润肺，凉血行淤效果极佳。可用来治疗热性病症。
◆健脾开胃 通便止泻
莲藕中含有一些黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，饮食获取的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕自身散发出独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，开胃健中，对于肠胃不佳，食欲不振者恢复健康有益。
◆补血生肌
中医称莲藕：“主补中养神，益气力”。因为其富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。长期食用对血虚、气闷、免疫力低下者有很好辅助疗效作用。
选购贮存
藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。选购莲藕时要注意以下：
选购藕的时候，要求藕身肥大，肉质白净脆嫩，少渣，汁多味甜，不折断，不破伤，不变色，不干缩，少锈斑，藕节完好不出气。
藕中含有丰富的铁质，长时间接触空气很容易出现锈斑、干缩，影响质量。因此，鲜藕存放时应带柄含泥，忌清洗干净后存放。量少时，可用塑料袋密封放在室内阴凉处短期保存。量大时，宜用泥埋藏，保持冷凉湿润，可保存较长一段时间。
最佳搭配
◆与排骨搭配
【原料】莲藕500克、猪排骨500克、生姜，食盐各适量。
【做法】
1.莲藕洗净，去节、切段，用淡盐水浸泡15分钟；
2.猪排骨洗净、剁块，猪排骨和姜先放进瓦煲内，加水2000毫升，武火煲沸。
3.然后下莲藕，10分钟后改为文火煲约1个半小时，然后调入适量食盐即可。
【功效】我国中医常用治法来泻火解毒、清热利湿、滋肺。莲藕性平寒而味甘，能清热生津、润肺及凉血等作用，富含的粗纤维能润肠通便，B族维生素、叶酸和微量元素铁、锌等能促进口腔黏膜上皮修复。
◆与枸杞银杏搭配
【原料】枸杞15克、银杏20克、鲜藕60克、大米100克。
【做法】大米淘洗干净浸泡半小时，鲜藕切块，和枸杞银杏及浸泡后的大米一起加入开水煮粥，煮至粘稠加入适量冰糖即可。
【功效】食之有滋阴润燥、益胃生津、健脾养心等功效，此粥对秋季皮肤养护有很好的作用。
食物相克
（有待完善）
滋补小提示：
●莲藕最好不要放在冰箱中，不然会引起其组织发生软化。
●熬煮莲藕时忌用铁器，一免引起食物发黑。
●生食莲藕不利于健康。
