柿子
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。
功效
◆润肺生津
我国中医研究认为，柿子味甘、涩、性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津的功效。其作用机理是柿子内含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，从而起到润肺生津之效。
◆涩肠止血 健脾开胃
柿子含有大量的有机酸和鞣质，能有效的帮助胃肠对饮食物进行消化，增进食欲，而且酸性有收敛作用，故有涩肠止血之功，可用于治疗血痢和痔疮出血等症。
◆解酒改善心血管功能
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体促进队酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉。此外柿子中的黄酮甙，可以降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治心绞痛、冠心病。
选购贮存
甜柿在树上转色时能自然脱涩，采下后就可食用。涩柿在采收后需经人工脱涩方可食用。我国多数品种属涩柿类。选购鲜柿时，熟硬柿要求色泽黄青，有光泽，爽脆不软，甜不涩口，无黑点病斑；熟软柿要求色泽鲜亮，无涩味，果面光滑、完整、不萎缩，色好味甜。
吃不完的鲜柿应放在室内阴凉、干燥、通风处，它会逐渐后熟软化，而一经软化脱涩后的柿子便不能再保存，否则容易酸败变质。
·无论熟软柿还是硬软柿，也可放在冰箱冷冻层内冷冻保存数月之久，色泽、品质不变。未脱涩的生柿则不宜放在冰箱里，要置于阴凉通风处，让它逐渐软化，脱涩，才不失其风味。
最佳搭配
◆与青黛搭配
【原料】柿饼20枚，青黛20克。
【做法】将柿饼蒸熟，劈开，每用一枚，掺青黛适量即可。
【功效】此方有润肺、化痰、止咳的功效。对治疗肺热、气管炎、多痰及咳出血等效果明显。
◆与糯米搭配
【原料】柿饼8枚去蒂切块，糯米200克。
【做法】同煮粥，加冰糖或白糖调味即可。
【功效】此粥有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，小便带血，痔疮下血等出血症。
◆与冰糖搭配
【原料】柿饼5枚去蒂，清水和冰糖适量。
【做法】入笼蒸至柿饼绵软后即可。
【功效】有润肺，化痰，止血的功效。对于痔疮出血，慢性支气管炎干咳等症作用尤为显著。
食物相克
◆柿子不宜与蟹同食，二者均是寒性，双倍的寒凉更宜损伤脾胃。
◆柿子不宜与酒同食，有损肠道。
滋补小提示：
●柿子不要和高蛋白的海鲜一起食用。
●空腹最好不要食用柿子。
●柿子皮不能食用。
