●绿豆
绿豆，又名青小豆。绿豆富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素和维生素E等营养成分，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等都比粳米多。
绿豆亦食亦药。《开宝本草》有记载：“绿豆，甘，寒，无毒，入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”绿豆可清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈肿、解热药毒等，清热之力在皮，解毒之功在内。
绿豆性属寒凉，特别适宜夏季食用，可作绿豆粥、绿豆饭，或做糕，或发芽做菜，有“食中佳品，济世之食谷”美称。在炎炎夏日，绿豆汤更是咱老百姓最喜欢的消暑饮料。
