种类不同营养成分存在差异
(1)、巴杀奶：
全称“巴氏常温灭菌奶”，也称为低温系菌奶，主要是指将牛奶加热到62-65摄氏度保持30分钟或者加热到75-90摄氏度保持15-16秒。
前者可杀死牛奶中各种生长型致病菌，因为操作时间太长，不利于流水线生产而较少采用。第二种方法杀菌时间更短，工作效率更高。
巴氏杀菌奶一般保质期为48小时，保存时需低温，所以也叫低温奶。一般在超市冷藏柜以普通塑料包的形式出现。
(2)、UHT奶：
UHT全称“超高温瞬时灭菌”，指在135-140摄氏度保持4~10秒的鲜奶处理工艺，经过UHT处理的鲜奶可在密封遮光条件下常温保存1-6个月。在超市一般以利乐枕或利乐砖的形式出现于常温柜台。
(3)、复原奶：
“复原乳”是指用奶粉还原的液态奶，比如在鲜牛奶中摄入比例不等的奶粉或是以奶粉为原料生产的调味乳。和新鲜牛奶相比，复原奶的原料为固体奶粉，且由于经过两次超高温处理，营养成分流失更多。鲜r奶
(4)、强化奶：
指的是采用各种手段往牛奶中添加指定一种或几种营养索的“添加奶”。一般强化的营养素有维生素A、D及锌、铁等微量元素。
